Чебуречная — бизнес идея 2023 года

Чебуреки с мясом и сыром — очень популярный в России фаст-фуд, который востребован на вокзалах, около университетов, в прогулочных зонах. Любой россиянин знает, что чебурек — это вкусно, быстро и дешево. Как организовать такой бизнес и заработать на продаже чебуреков, разберем в статье. 

Чебуречная как бизнес — плюсы и минусы

Чебуречная — это бизнес по продаже монопродуктов (чебуреков). Она имеет свои плюсы и минусы. 

Плюсы:

1. Популярность продукта: чебуреки считают популярным и любимым блюдом среди большого числа людей, особенно в России и странах бывшего Советского Союза. Это обеспечивает потенциальный спрос на вашу продукцию.
2. Простой и популярный формат заведения: никому не нужно объяснять, что такое чебурек. Посетителям просто ориентироваться в меню.
3. Широкий ассортимент: чебуречная может предлагать не только классические чебуреки с мясной начинкой, но также и другие варианты начинок, вегетарианские и сытные варианты. Это позволяет привлечь больше клиентов и удовлетворить различные вкусы и диетические предпочтения.
4. Быстрое приготовление блюд: приготовление чебуреков не требует много времени, что позволяет оперативно обслуживать клиентов и увеличивать оборот бизнеса. Технология изготовления проста. Квалифицированный персонал не требуется. 
5. Гибкий формат: чебуречную можно организовать в виде кафе, ларька с фаст-фудом, мобильной точки, доставки еды и других форматах. Это позволяет выбрать формат, который лучше всего соответствует вашим потребностям и возможностям.
6. Высокая рентабельность: с учетом относительно низкой себестоимости ингредиентов, чебуречная может быть достаточно рентабельным бизнесом, особенно при большом объеме продаж.

Минусы:

1. Конкуренция: рынок общественного питания, включая чебуречные, является достаточно конкурентным. Существует множество аналогичных предприятий везде, и привлечение и удержание клиентов может быть сложным.

2. Сезонность: некоторые регионы и типы предприятий могут столкнуться с сезонностью в спросе на продукцию. В некоторые периоды времени спрос может быть высоким, а в другие — низк

Технология производства

Технология приготовления чебуреков достаточно проста.

Вот основные шаги:

1. Приготовление теста:

 — В большую миску насыпьте муку и добавьте соль.

 — Постепенно добавляйте воду, перемешивая тесто до получения однородной массы.

 — Замешивайте тесто до пористости и эластичности.

 — Накройте миску пленкой и оставьте на 30 минут для отдыха.

2. Приготовление начинки:

 — Нарежьте мясо (говядину или баранину) на мелкие кусочки.

 — Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите.

 — На сковородке разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте до прозрачности.

 — Добавьте мясо и чеснок, обжарьте до готовности.

 — Посолите и поперчите по вкусу.

 — Переложите начинку в миску и дайте ей остыть.

3. Формование и выпекание чебуреков:

 — Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг.

 — На половину круга положите приготовленную начинку, оставив небольшую границу.

 — Сложите круг пополам, зажмурьте края и склейте их внимательно, чтобы начинка не вытекла.

 — Разогрейте масло на сковороде.

 — Обжарьте чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета.

 — Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Таким образом вы приготовите классические чебуреки. 

Бизнес план чебуречной

Запуск чебуречной начинается с анализа рынка, поиска подходящего места и написания бизнес плана проекта с подробным описанием вашего бизнеса и его реализации.

Бизнес идея чебуречной — анализ рынка

Для реализации бизнес идеи чебуречной проанализируйте рынок фаст фуд в выбранном районе — насколько велик спрос, какие точки есть на рынке. Ваши прямые конкуренты — другие чебуречные, но также придется конкурировать с ларьками шаурмой и другим стрит фудом.

Регистрация и оформление документов. Налогообложение

Для регистрации чебуречной в России вы должны выполнить следующие шаги:

1. Выбор организационно-правовой формы: определитесь с формой организации вашего предприятия. В России наиболее распространены формы индивидуального предпринимателя (ИП) или общества с ограниченной ответственностью (ООО). .
2. Регистрация предприятия: подайте заявление о регистрации предприятия в налоговую инспекцию и зарегистрируйте его в едином государственном реестре юридических лиц (ЕГРЮЛ) или едином государственном реестре индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП).
3. Получение разрешительных документов. Обратитесь в соответствующие органы местного самоуправления или контроля качества пищевых продуктов для их оформления. 

4. Выбор системы налогообложения: выберите подходящую систему налогообложения для вашего предприятия. В России существует несколько систем, включая упрощенную систему налогообложения (УСН).
5. Регистрация в инспекции по пожарной безопасности и санитарному надзору: пройдите процедуру регистрации в местных органах пожарной безопасности и санитарного надзора. Соответствие требованиям пожарной безопасности и санитарным нормам очень важно для открытия и эксплуатации пищевого предприятия.
6. Оформление торгового оборудования: бизнес в сфере общественного питания требует регистрации кассового аппарата и другого торгового оборудования. 
7. Согласование документов с местными органами власти: в зависимости от региона и местоположения вашей чебуречной, могут потребоваться согласование документов с местными органами власти, такими как городская администрация или районный комитет потребительского рынка. Узнайте о местных требованиях и процедурах и следуйте им.

Все перечисленные шаги являются общим руководством, а конкретные требования и процедуры могут различаться в разных регионах России. 

Читайте также, как открыть экспресс пельменную.

Чебуречная с нуля как бизнес — поиск помещения 

Для открытия чебуречной с нуля вам понадобится достаточно просторное помещение, которое будет отвечать следующим требованиям бизнеса:

1. Площадь: определите примерную площадь помещения, исходя из размеров вашей чебуречной. Оно должно быть достаточно просторным для размещения кухонного оборудования, рабочего пространства, зоны для приема пищи и витрины с выложенными чебуреками.

2. Кухонное оборудование: разместите в помещении фритюрницу, плиту, раскаточную машину и все необходимые приборы для приготовления чебуреков. Обязательно предусмотрите необходимое количество поверхностей для приготовления начинки и работы с тестом.

3. Зона обслуживания клиентов: учтите необходимость размещения столов и стульев для обслуживания клиентов. Оптимально будет иметь отдельную зону для этого, отделенную от кухонной области.

4. Выкладка и витрины: создайте привлекательную витрину для демонстрации чебуреков и других закусок, чтобы привлекать клиентов. Также не забудьте о месте для выкладывания готовых блюд перед их обслуживанием.

5. Санитарные нормы: убедитесь, что ваше помещение соответствует санитарным нормам и имеет необходимые разрешения и лицензии для работы в пищевой сфере. Это включает в себя наличие воды, санитарно-гигиенических зон для мытья посуды, а также соблюдение правил поведения с пищевыми продуктами.

6. Складское пространство: предусмотрите отдельное место для хранения продуктов, упаковочных материалов, инвентаря и других необходимых вещей.

7. Удобный доступ: обратите внимание на удобство и доступность вашего помещения для клиентов, а также наличие парковочных мест или близость к общественному транспорту.

Закупка оборудования

Для открытия чебуречной вам может понадобиться следующее оборудование:

1. Фритюрница для приготовления чебуреков в глубоком жире.

2. Плита для подготовки начинки и приготовления других блюд.

3. Раскаточная машина для раскатывания теста.

4. Ножницы для резки теста для получения круглых лепешек.

5. Стол для формирования чебуреков для укладывания начинки в тесто и склеивания краев.

6. Весы для точного измерения ингредиентов при приготовлении начинки.

7. Резак для нарезки чебуреков для отделения готовых чебуреков от общего листа.

8. Гриль или духовка для запекания чебуреков.

9. Форма для запекания для придания чебурекам правильной формы и помощи в одновременном приготовлении нескольких чебуреков.

10. Миски и посуда для хранения ингредиентов и подачи готовых блюд.

Кроме того, вам понадобятся также продукты для приготовления чебуреков, упаковочные материалы, такие как бумажные пакеты или контейнеры для выдачи готовых чебуреков, а также столовые приборы и салфетки для обслуживания клиентов. 

Найм персонала

Для успешной работы чебуречной требуется персонал, который обеспечит её эффективную работу:

• повара специализирующиеся на приготовлении чебуреков и других блюд, обеспечат высокое качество продукции;
• пекари — если в меню предусмотрены домашние хлебобулочные изделия, такие как хачапури или пирожки, пекари будут заниматься выпечкой;
• официанты (для кафе) — для обслуживания клиентов внутри кафе потребуется дружелюбный персонал официантов;
• кассиры — сотрудники, которые принимают заказы, обрабатывают платежи и взаимодействуют с посетителями;
• помощник — помогает повару с приготовлением ингредиентов, подготовкой рабочего места и уборкой;
• уборщики — обеспечивают чистоту и порядок в зале и на кухне, поддерживают гигиенические стандарты;
• менеджер — отвечает за организацию работы, закупку продуктов, планирование меню, управление персоналом и общее административное управление;
• доставщики — если чебуречная предлагает доставку, потребуются сотрудники, осуществляющие доставку заказов клиентам;
• бариста (по желанию) — если в меню предусмотрены напитки, такие как кофе, бариста будет заниматься их приготовлением;
• маркетолог (по желанию) — помогает в продвижении бизнеса, разработке рекламных кампаний и управлении социальными медиа.

Штатное расписание зависит от размера и концепции чебуречной, поэтому структура команды может варьироваться.

Продвижение, реклама, каналы сбыта

Реклама чебуречной может быть сделана с использованием таких методов:

1. Онлайн-продвижение: создайте сайт чебуречной, настройте аккаунты в социальных сетях и оптимизируйте их для привлечения клиентов. Размещайте информацию о вашем меню, акциях, актуальных предложениях и контактной информации.

2. Реклама в социальных сетях: используйте спонсируемые публикации, рекламные баннеры и видеоролики, чтобы поделиться фотографиями и видео вкусных чебуреков, привлекательными описаниями и акции, чтобы привлечь новых клиентов.

3. Листовки и брошюры: распространяйте листовки с информацией о вашей чебуречной в районе расположения бизнеса. Размещайте брошюры в местных магазинах, супермаркетах или других заведениях.

4. Сотрудничество с местными организациями: предложите партнерство с местными организациями, такими как школы, спортивные клубы или офисы, предлагая им специальные скидки или акции для регулярного заказа.

5. Акции и специальные предложения: проводите различные акции, скидки или специальные предложения для привлечения клиентов, например «купи два чебурека, получи третий бесплатно» или «скидка на заказ в определенное время дня или дня недели».

6. Отзывы и рекомендации: попросите своих клиентов оставить отзывы о вашей чебуречной на сайтах отзывов. Положительные отзывы помогут привлечь новых клиентов.

7. Локальная реклама: рассмотрите возможность изготовления плакатов, вывесок или рекламных щитов для привлечения внимания прохожих к вашей чебуречной.

8. Участие в мероприятиях: примите участие в местных мероприятиях или ярмарках, предлагая свои чебуреки посетителям с возможностью оставить контактные данные или получить скидку на следующий заказ.

Независимо от выбранных методов рекламы, важно помнить о качестве продукции и обслуживания, чтобы удовлетворенные клиенты стали вашими постоянными посетителями и рекомендовали вашу чебуречную друзьям и семье.

Вложения и прибыль

Открыть чебуречную можно с небольшими вложениями (до 500 000 рублей) — точная сумма зависит от города, района и формата бизнеса. 

При этом наценка на чебуреки может достигать 300-400%. В проходном месте чебуречная способна приносить чистую прибыль 200-250 тысяч рублей. 

Риски

Вот некоторые распространенные риски, связанные с открытием и ведением чебуречной как бизнеса:

1. Финансовые риски: открытие чебуречной требует начальных инвестиций, включая аренду или покупку помещения, покупку оборудования, закупку ингредиентов и т. д. При недостаточном финансировании или плохом управлении финансами бизнес может столкнуться с проблемами ликвидности и устойчивости.

2. Конкуренция: существует много других чебуречных и предприятий общественного питания, которые предлагают схожие продукты. Если рынок перенасыщен или если вы не обладаете уникальными преимуществами, может быть сложно удержаться и привлечь клиентов.

3. Изменение потребительских предпочтений: вкусы и предпочтения потребителей могут меняться со временем. Если не удается следить за тенденциями и предложить новые и привлекательные варианты или адаптироваться к новым потребностям, ваша чебуречная может потерять популярность у клиентов.

4. Качество и безопасность пищевых продуктов: чебуречная обязана соблюдать высокие стандарты качества и безопасности.

Чебуречная — простой и понятный бизнес в сфере общественного питания, который может приносить стабильный доход с небольшими вложениями. Но важно грамотно выбрать место и поддерживать высокие стандарты качества.

Читайте также про фаст фуд на колесах.

ПОХОЖИЕ БИЗНЕС-ИДЕИ: