Открытие автокафе — одна из перспективных бизнес-идей в сфере общественного питания.
Главное преимущество такого мобильного бизнеса — возможность изменения его месторасположения. А суммарные затраты на открытие такого заведения в несколько раз ниже, чем на открытие и раскрутку стационарного кафе. Основные посетители автокафе — молодые люди в возрасте от 18 до 35 лет.
Именно на такую целевую аудиторию стоит ориентироваться при выборе ассортимента блюд и ценовой политики. Желательно включить в меню заведения салаты, легкие закуски, фаст-фуд и все, что можно приготовить в течение 20-30 минут. Разберем детали открытия этого бизнеса
Открываем автокафе. Первые шаги
Предпринимателю нужно купить подержанный автобус или прицеп, переоборудовав его в кафе — или построить автокафе с нуля. Открываемую точку общепита нужно будет подготовить к проверкам СЭС и пожарной инспекции. Требования, предъявляемые к мобильному кафе, можно узнать при регистрации бизнеса.
Кафе на колесах требует организацию приготовления пищи в нестандартных условиях. Есть 2 варианта решения проблемы: готовка в самом кафе с нуля или так называемая кухня доготовки, когда повара работают с полуфабрикатами.
Высокий спрос на подобный сервис — в летнее время года.
Мобильное кафе можно будет перевезти в загородную местность,где клиенты смогут чередовать застолье с прогулками на природе.
Регистрация автокафе
Вы можете выбрать форму ИП или ООО. ИП зарегистрировать проще и быстрее, это оптимальный вариант для одной точки. ООО выгоднее, если у вас несколько соучредителей, и если вы планируете запустить целую сеть автокафе.
Несмотря на то, что такое заведение является нестандартным решением точки общепита, при регистрации все же указывается ОКВЭД 56.10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания»
Система налогообложения — патентная или УСН Доходы со ставкой 6%.
Для организации кафе на колесах необходимо получить разрешения у СЭС, Роспотребнадзоре, пожарной инспекции. Для оформления документации необходимо соответствие помещения всем нормам для заведения общепита.
Выбор расположения кафе на колесах
Хотя автокафе отличается мобильностью, у него должна быть одна или несколько базовых точек, где будет происходить торговля.
Землю можно арендовать или купить Аренда около АЗС обычно составляет в районе 25 тыс. — 45 тыс. рублей в месяц. Покупка участка обойдется в несколько миллионов рублей, также потребуется не менее 1,5 млн на проведение необходимых коммуникаций и благоустройство территории. Он не должен быть предназначен для индивидуального жилищного строительства.
Выбор локации — один из ключевых моментов. Автомобильный или пешеходный трафик напрямую влияют на выручку кафе. Автокафе можно разместить рядом с крупным вузом. Студенты и преподаватели смогут перекусывать в нем во время перерыва между парами.
Идеальным вариантом размещения автокафе является также привокзальная площадь, где всегда высокий трафик.
Можно разместить автокафе в парке или рядом с одной из городских достопримечательностей, где всегда много гуляющих и туристов.
Строительство кафе
Если строить кафе с нуля, это займет 3-4 месяца и обойдется в сумму 3-4 миллиона рублей вместе с оборудованием. Прежде всего, вам нужен хороший проект, который можно заказать в дизайн-студии или бюро — нарисовать самим. Начинайте не с дизайна, а с функционала автокафе. Когда вы спланировали место, проходимость, основное меню и объем производства, оборудование и количество работников, можно рисовать план. Чтобы сэкономить на дизайне, найдите изображения зарубежных автокафе и возьмите их за основу.
Как выбрать оборудование для бизнеса и сформировать меню
Перед покупкой оборудования вам нужно понять, в чем особенность и основа меню вашего кафе — бургеры, пицца, молочные коктейли? Исходя из этого выбирайте оборудование. Основные 4-5 блюд делают 3/4 продаж. Считается, что прибыль от напитков меньше, а работать с ними дороже. При этом наценка на блюда составляет не менее 100%, а на напитки — в два раз выше. Это минимум, чтобы вы смогли окупить затраты на открытие.
Если вы продаете бургеры, понадобится жарочная поверхность (около 20 тыс. рублей). Хорошая кофемашина обойдется как минимум в 150 тыс. рублей. Холодильник стоит не менее 50 тыс, вентиляция в кафе — от 75 тыс. рублей. Может понадобиться электрогриль или индукционная печь. Если меню может поменяться, лучше покупайте недорогое оборудование. Но оборудование должно быть не бытовым, а профессиональным, иначе все быстро сломается.
В среднем на закупку всего кухонного оборудования (холодильник, микроволновка, морозильная камера, печь) нужно 250-350 тысяч рублей. Посуда в автокафе обычно одноразовая.
Поставщики для кафе
Для небольшого автокафе можно самостоятельно закупать продукты в магазинах и на рынках. Если ваш оборот превысил 1 млн рублей в месяц, заключайте договоры с поставщиками. Все продукты должны иметь сертификаты. На закупку продуктов обычно уходит треть выручки кафе.
Сотрудники автокафе
Обычно в смене работает 3 человека, а смен бывает 2-4. Вам нужны работники на кухню, на кассу и бар. Также нужен технолог и бухгалтер на аутсорсе. Для персонала очень желателен опыт работы в общепите. Проводите собеседования лично, обращайте внимание на мелочи и не бойтесь увольнять персонал, если он не подошел. Наличие мед.книжек — обязательно.
Для нескольких точек понадобится шеф-повар и полноценный бухгалтер на окладе.
Реклама кафе на колесах
Хорошее место и красочное оформление кафе — залог успешного продвижения. Разносите флаеры и даже бесплатную еду людям, которые работают поблизости. Привлекайте клиентов через соцсети, делайте фотографии каждого этапа запуска бизнеса. Поставьте большую надувную игрушку рядом (например, в виде стаканчика с кофе) для привлечения внимания. Реклама в СМИ или на радио для такого бизнеса не работает.
Советы новичкам
- Желательно самому бизнесмену участвовать в процессе, чтобы видеть и понимать его изнутри.
- Следите за кассой — это поможет избежать воровства.
- Делайте качественный недорогой продукт со средним чеком около 250 рублей.
- Экспериментируйте, но новинки вводите постепенно.
- Не бойтесь проверок, работайте на клиентов.
Стартовый капитал
Для переоборудования автомобиля под место общественного питания и отдыха, получение всех разрешений потребуется около 2 млн. руб. Строительство в нуля обойдется почти в 2 раза дороже. Окупаемость бизнеса – 9-18 месяцев.
Ежемесячные затраты на зарплату, аренду и закупку продуктов — до 500 000 рублей.
Сколько можно заработать на автокафе
В день хорошее автокафе может приносить выручк 50 000 — 100 000 рублей. Чистая прибыль в месяц может достигать 1 млн. рублей.
Доходность мобильной точки общепита зависит от умения бизнесмена правильно выбирать людные места для его проведения, а также от качества сервиса и стоимости блюд. Окупаемость проекта, как правило, не превышает 18 месяцев.
Автокафе — прибыльный и перспективный бизнес, который требует внушительных затрат и имеет сезонность. Грамотный выбор места и составление меню — залог успеха автокафе.
Чебуречная — бизнес идея 2023 года
Бизнес-идеи из-за рубежа: новый взгляд на привычные вещи
Школа танцев как идея для бизнеса
Бизнес идеи, которых нет в России
