Бизнес-идея тайское мороженое — с чего начать и сколько можно заработать

Тайское мороженое — нечто новое в мире вкусной еды. Десерт набирает все большую популярность у покупателей, но среди бизнесменов эта ниша по-прежнему остается свободной.

Немного статистики: в начале 2018 года объем российского рынка мороженого приблизился к отметке в 350 000 тонн, в рублях это 70 млрд. То есть начать бизнес по продаже диковинного жареного мороженого в виде ролла — ваш шанс запустить прибыльный бизнес, особенно в мегаполисе или на курорте.

Читайте также обзор бизнес-идеи по продаже обычного мороженого.

Как готовят тайское мороженое: рецепт

Тайское мороженое также называют жареным, вот только “жарят” его не при высоких температурах, а при низких. По рецепту главный ингредиент для приготовления — специальная смесь для мягкого мороженого. Ее охлаждают до температуры 25 градусов.

Чтобы сделать жареное мороженое, используют фризер. На его поверхности десерт готовят как блинчики — как будто жарят, переворачивая кулинарными лопатками. Затем, когда смесь достигла необходимой плотности, ее сворачивают в ролл. К смеси для мягкого мороженого можно добавить йогурт, фрукты, печенье, карамель и т.д.

Десерт оформляют посыпкой из мелких конфет, шоколадным топпингом, взбитыми сливками, фруктами, сахарными палочками. Получается вкусное и экзотическое лакомство.

Преимущества и недостатки таиландского мороженого с точки зрения продаж

Недостатки бизнеса:

• жареное мороженое нужно готовить около 5 минут: не каждый покупатель согласится ждать, и может образоваться очередь;
• прямая зависимость от сезона;
• нужно оформить разрешительные документы;
• зависимость спроса от доходов населения — в случае кризиса спрос может упасть;
• новые блюда нелегко приживаются на российском рынке.

Сильные стороны бизнеса:

• небольшая площадь для запуска бизнеса;
• хайп;
• высокая рентабельность при низких вложениях;
• мало конкурентов;
• быстрый запуск бизнеса.

Ваша целевая аудитория — молодежь, студенты, школьники, семейные пары: люди, готовые пробовать и экспериментировать.

Читайте также, как открыть фреш бар.

Регистрация бизнеса

Зарегистрировать бизнес лучше в формате ИП либо ООО. Первый вариант лучше подойдет, если планируете открыть всего одну точку, второй — если хотите сеть киосков по продаже тайского мороженого. Код ОКВЭД — 10.52 “Производство мороженого”. Налогообложение — по УСН.

Перечень нужных документов и разрешений для бизнеса:

1. Справка из ЕГРИП;
2. Разрешение на кассовый аппарат;
3. Разрешения СЭС и пожарной инспекции;
4. Заключенные трудовые договоры с продавцами;
5. Медицинские книжки продавцов;
6. Сертификаты на пользование оборудованием;
7. Договор об арендуемой территории.

Расположение как главный фактор прибыльного развития бизнеса

Организовать свой бизнес по продаже жареного мороженого можно в виде небольшого островка на территории ТЦ или даже в киоске. Расположить точки крайне важно: нужна максимальная проходимость. Еще один вариант размещения киоска — в зоне фуд-корта, которая всегда находится рядом с игровыми комнатами и кинотеатрами.

После выбора места, можно приступать к установке своего киоска или островка. Если в нем будет трудиться один человек, можно ограничиться площадью в 5 кв метров. Монтаж и установка конструкции стоит примерно 100 тысяч рублей. Аренда — от 15 до 30 тысяч в зависимости от региона и вашей коммуникабельности. Умейте вести конструктивный диалог — чаще всего арендодатели готовы идти на уступки.

Сроки создания и оборудования для работы вашего островка в ТЦ занимает не менее 14 дней.

Тайское мороженое: оборудование

Основным оборудованием для производства ролл мороженого считается фризер. Это ящик из железа, оснащенный компрессором и блоком, с помощью которого можно управлять охлаждением. Охлаждению подвергается только открытая поверхность: она круглая и напоминает сковороду. На ней и делают мороженое.

Фризер — это аппарат, простой в уходе и в работе. Но чтобы выбрать качественный фризер, нужно будет внимательно изучить отзывы о производителях и характеристики. Покупать лучше прямо у производителя, чтобы избежать накрутки посредников. Приобретайте качественное оборудование, чтобы потом не было накладок с приготовлением мороженого. Самой распространенной проблемой дешевых фризеров является неравномерность охлаждения рабочей поверхности. Из-за этого страдают два главных показателя продукции — вкус и внешняя эстетика.

На какие характеристики фризера надо обратить внимание:

1. Глубина сковороды. Лучше — неглубокие;
2. Диаметр рабочей охлаждающей поверхности. Как минимум 45 см;
3. Число охлаждающих поверхностей. Одна — стандарт для среднего количества продаж. Если поток людей огромный, можно купить фризер с двумя рабочими поверхностями;
4. Параметры корпуса. Чем выше фризер — тем удобнее на нем работать. На низком быстро будет уставать спина, хотя он — дешевле;
5. Наличие емкостей для дополнительных ингредиентов мороженого. Если они есть — это удобно;
6. Удобный интерфейс (с точки зрения регулировки и настройки);
7. Качество компрессора. Это самая главная часть фризера.

Разброс цен на фризер большой: от 55 тысяч рублей до 270 тысяч, все зависит от характеристик. Хороший прибор с эргономичной поверхностью  и гастроемкостями можно купить примерно за 150 тысяч.

Вспомогательное оборудование, чтоб готовить мороженое:

Единица оборудования	Стоимость, руб
Оборудование для приготовления мягкого мороженого	9 500
Холодильник	15 300
Кухонная утварь (лопатки, ложки, скребки и т.д.)	4 000
Итого:	29 500

Формат обслуживания и подбор персонала

Два сотрудника, работающих посменно, — лучший формат продажи жареного мороженого. В первое время до выхода на окупаемость функции второго продавца можно взять на себя. Обязанности продавцов состоят в приемах заказа и оплате, приготовлении мороженого и уборке рабочего места.

По схеме обслуживания сотрудник должен принять заказ и в течение 5 минут отдать готовое мороженое в бумажном (вафельном) стаканчике с ложечкой покупателю. С этой работой справится любой человек без всякого опыта. Студенты — отличный вариант.

Требования к продавцу:

1. Наличие правильно оформленной и заполненной медицинской книжки.
2. Знание техники безопасности и эксплуатации оборудования.

Заработная плата персонала формируется из двух частей — фиксированного оклада и мотивационной составляющей (установленный процент с продаж).

Функции управляющего и бухгалтера может выполнять владелец бизнеса. В противном случае — их можно передать аутсорсинговой компании.

Финансовый план бизнеса по продаже таиландского мороженого

На старте, в бизнес надо вложить сумму примерно в 380 тысяч рублей. Приведем приблизительные расчеты.

Расходы	Сумма, руб
Регистрация бизнеса	20 000
Оборудование	179 500
Киоск	100 000
Расходные материалы	8 000
Первоначальная закупка продуктов	40 000
Кассовый аппарат	5 000
Терминал для безналичной оплаты	7 000
Резервный фонд	20 000
Итого	379 500

Рассчитаем также примерную сумму ежемесячных расходов. В нашем случае она составит примерно 120 000 рублей:

Расходы	Сумма, руб
Арендная плата	21 200
Продукты	27 400
Зарплата сотрудников	36 000
Реклама	6 300
Налоги (зависят от прибыли)	16 800
Прочие расходы	11 000
Итого	116 300

Чтобы рассчитать доходы проекта, нужно знать следующие цифры:

• средняя стоимость порции тайского мороженого — 150 рублей;
• норма продаж за один день — 50 порций;
• выручка за один месяц: 225 000 рублей (150*50*30);
• чистая прибыль: 109 000 (выручка минус ежемесячные расходы);
• срок окупаемости: три-четыре месяца. Соответственно, через это время будет достигнута точка безубыточности.

Читайте, как найти стартовый капитал для бизнеса.

Как сделать жареное мороженое продаваемым товаром

Яркая вывеска привлечет внимание покупателей мороженого, ровно как и цвет униформы продавца. Все это должно вызывать интерес и доверие ваших потенциальных клиентов.

Заботясь о продвижении своего товара, не лишним будет наладить партнерские отношения с организаторами разных мероприятий на территории ТЦ. Можно стать участником одного из них. Это отличный способ рассказать о своем товаре и привлечь людей.

Если в вашем городе пока мало знают о тайском мороженом или не знают вообще, расскажите жителям о нем. Заведите страницу в соц сетях, где публикуйте аппетитные фото десерта, делитесь интересными фактами, объявляйте о своих акциях или розыгрышах.

Можно раздавать флаеры-купоны на скидку жареного мороженого по случаю праздников.

Риски для бизнеса на жареном мороженом

Бизнес в сфере общественного питания предполагает много рисков. Главный — сезонность. Мороженое много и часто покупают в теплое время года: с мая по сентябрь. Поддержать продаваемость жареного мороженого в несезон можно, сделав покупателям “зимние” предложения.

Бизнес может не пойти в неудачном месте. Поэтому выбирая ТЦ обязательно изучите его посещаемость.

Открыть что-то новенькое в своем городе — тоже риск, потому что заведомо не известно, будет ли эта новинка интересна потенциальным клиентам. Здесь предпринимателю поможет хорошая реклама, которая познакомит потребителя с продуктом. Рассмотрите также другие популярные бизнес-идеи для лета.

Вывод

Прежде чем вы начнете запуск бизнеса на тайском мороженом, составьте грамотный бизнес-план. Так вы заранее просчитаете возможные ошибки, изучите рынок, целевую аудиторию, проанализируете ситуацию с конкурентами. Бизнес план поможет рассчитать свои силы, трезво оценить проект.

Тайское мороженое — это десерт, который продается со значительной наценкой, но экономить на сырье нельзя. Качество смесей, фруктов, молока, топингов — ваша визитная карта. Если потребители признают ваше мороженое лучшим, они будут возвращаться за ним снова и снова, приводить друзей.

Производить и продавать жареное мороженое — не слишком затратно, если правильно организовать этот бизнес. Такой бизнес подойдет для курорта или крупного города — при условии правильного выбора места, наличия хорошего оборудования и грамотной рекламы он может принести высокий доход.

Читайте также, как заработать на аппарате по продаже мороженого.

ПОХОЖИЕ БИЗНЕС-ИДЕИ: